Chefe de Confeitaria – Rio de Janeiro

Chefe de Confeitaria – Restaurante Joaquina – Rio de Janeiro

Liderança e Gestão da Equipe:

Supervisionar e coordenar as atividades da equipe de confeitaria, incluindo confeiteiros, auxiliares e aprendizes;

Distribuir tarefas e responsabilidades de forma eficiente;

Treinar e orientar novos membros da equipe, garantindo a padronização das técnicas e receitas;

Motivar a equipe, promover um ambiente de trabalho positivo e resolver conflitos;

Avaliar o desempenho da equipe e fornecer feedback construtivo;

Elaborar escalas de trabalho e controlar a frequência da equipe;

Domínio Técnico;

Pacote office avançado;

Planejamento de Cardápio;

Conhecimento em logística, estoque, congelamento e inventário;

Normas sanitárias;

Qualidade e controle padrão.

· Criação e Desenvolvimento de Cardápio:

Desenvolver e atualizar o cardápio de sobremesas, bolos, pães e outros produtos de confeitaria, considerando tendências, sazonalidade e custos;

Criar novas receitas e adaptar receitas existentes para atender aos padrões de qualidade e apresentação do estabelecimento;

Possuir conhecimento técnico e prático na preparação de doces/sobremesas;

Preparar a mise in place da Confeitaria;

Seguir as fichas técnicas de preparo;

Preencher planilhas de produção;

Providenciar a reposição dos alimentos;

Controlar a validade dos alimentos em estoque;

Zelar pela manutenção dos equipamentos e materiais da Confeitaria;

Formação e experiências desejáveis:

Experiência comprovada na função na carteira, mínimo de 2 anos.

Características comportamentais e/ou Informações adicionais da vaga:

Criativo e apaixonado por gastronomia;

Capaz de trabalhar em um ambiente dinâmico;

Excelentes habilidades interpessoais e de comunicação;

Mente aberta, proatividade e iniciativa;

Ser ágil, saber trabalhar em equipe e ter atenção aos detalhes.